食品安全知识之如何鉴别瘦肉精？食品安全之瘦肉精快速鉴别

    瘦肉精在大家眼中已经不是什么新鲜事了，早在多年前我们就知道它对人体有害，在中国大陆地区也是禁用已久。

    瘦肉精并不是一种具体的药物，而是对这类能够减少动物脂肪生成、促进蛋白质合成药物的统称，除了莱克多巴胺之外，日常中比较常见的有盐酸克伦特罗、盐酸多巴胺、沙丁胺醇等。

    人过量食用后，会产生不同程度的中毒反应，严重的甚至可导致死亡。人食入含有残留“瘦肉精”的动物产品后，在15～20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌心跳等症状，对人体健康危害极大。“瘦肉精”在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。

    肉类是我们平日生活中不可缺少的食物，但如若稍有不慎，买到含有瘦肉精的肉品，会对我们的身体及家人的健康带来威胁，那么如何鉴别瘦肉精呢？

    一看脂肪。含有“瘦肉精”的肉类皮下脂肪层明显较薄；且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出；还会带有很多气泡。

    二看证明。购买时一定看清肉类是否盖有检疫印章和检疫合格证明。

    三看销售场所。尽量选择在正规超市购买大企业、大厂家生产的肉制品，不购买无证照小商贩售卖的肉制品。

    四仪器检。瘦肉精快速检测仪通过反射光谱法测试CT线强弱程度可以定量检测克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇残留含量；瘦肉精快速检测仪广泛应用于养殖场、屠宰场、肉产品深加工企业、检验检疫单位使用。检测瘦肉精残留含量。